香菇乾的怎麼挑選 挑選香菇乾的方法

1、幹香菇，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱爲花菇，差的則菌蓋很薄。鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立着的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，就要好好考慮一番。

2、以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的爲優良品質。