豬肉白菜餡餃子的做法 怎樣做豬肉白菜餡餃子
1、主料豬肉500克,白菜450克。輔料餃子皮500克。
2、調料食鹽20毫升,姜15克,生抽40毫升,生粉15毫升,芝麻油10毫升,芝麻5克。
3、豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
4、肉末中加入10毫升鹽。
5、加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻。
6、分次加入250毫升的清水,邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。
7、直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
8、大白菜切碎,加入10毫升鹽拌勻,靜置15分鐘。
9、擠去多餘水分。
10、加入10毫升麻油,拌勻。
11、與肉餡拌勻,如果感覺水分太大,繼續放入冰箱冷藏一會再用。
12、取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
13、捏成餃子。
14、依次包完全部餃子。
15、餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
16、平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
17、沿着鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水,沒過餃子一半。
18、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,打開蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可。
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