牛肉白菜餃子餡的做法 牛肉白菜餃子怎麼做好吃
1、拌餡:先把牛肉餡放在一個容器裏,裏面放入蔥花、薑末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。爲了節省時間,我們喂上肉餡後先和麪,冬天最好用溫水和麪,比用清水醒面的時間要短,和上面後,把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面,之後我們把白菜洗淨剁碎,剁的時候裏面放點鹽,這樣可以殺出白菜裏的部分水分,剁好後擠出其餘水分(擠出的水可以留着放入牛肉餡,這樣不但能充分吸收白菜的營養,而且使牛肉餡更加滋潤)。經過20分鐘的醒面,肉餡已經入味,這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
2、用和好的面做成劑子邊擀皮邊包餃子,把餃子整齊的碼在蓋簾上,做鍋,水開後下餃子,在此有個小竅門,煮餃子時在水裏放少許鹽或者一段蔥白,餃子之間就不會相互粘連了。
3、終於盼到熱乎乎的餃子出鍋了,我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸着吃。
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