煮糉子加什麼容易爛 煮糉子容易爛的方法
1、冷水下鍋。
把包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過糉子,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。
糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。
水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
在煮糉子的過程中不要添生水。是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
煮糉子的時間,煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
2、浸泡糉子
感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。
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