法風燒餅 法風燒餅怎麼做
1、除片狀黃油外的材料入麪包機和麪一次約20分鐘至光滑的麪糰即可,不進行基礎發酵。
2、活成光滑麪糰,平均分成兩份,這樣比較好操作,攤成片入冰箱冷凍30分鐘,或者冷凍過夜,第二天和片狀黃油一起解凍至差不多軟硬,再操作。
3、黃油解凍稍微軟化,分成兩份來操作,每份黃油100克,案板撒麪粉,擀成合適大小的方形。
4、冷凍好的麪糰擀成圓形,把擀好的黃油包入。把黃油包起來。
5、包好後擀成長方形。擀好後的面片。
6、第一次三折,從兩邊往中間折。摺好再次擀開。
7、第二次三折,一共進行兩次或者3次3折,然後擀開。
8、擀成厚約4毫米厚度面片,一次用不完的可以捲起來冷凍。
9、切割合適的大小,長20釐米,寬10釐米。對摺,中間用油紙隔開,發酵至兩倍大。發酵好的刷蛋液,撒白芝麻。
10、烤箱190度預熱,入烤箱中層烤18分鐘左右。烤至金黃色即可。
11、夾入火腿、培根、生菜,擠沙拉醬。營養從早餐開始。
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