如何做超脆的椒鹽燒餅 做燒餅的方法
1、首先製作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油,油熱以後,加入麪粉和花椒粉不斷小火翻炒。
2、炒到麪粉變色發黃的時候關火。加入鹽炒勻。將炒好的椒鹽酥油倒入碗裏,冷卻後備用。
3、將麪粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個光滑的麪糰,將麪糰放入碗裏蓋上保鮮膜室溫發酵1個小時,直到麪糰變成原來的兩倍大。
4、發酵好的麪糰,壓出空氣,使麪糰重新變小以後,靜置15分鐘。在大案板上塗抹一層植物油防粘,把麪糰放在案板上擀開,成爲一個非常大的長方形麪皮(要擀得儘量大盡量薄)。
5、把椒鹽酥油塗抹在麪皮上,整個麪皮均勻塗抹椒鹽酥油。
6、把麪皮從一邊向另一邊捲起來。慢慢卷,卷緊卷實,成爲一個圓形的長條。把卷好的長條切成12小條。
7、每個小條的兩頭捏死。將小條豎着放在案板上,壓成圓餅狀。
8、蜂蜜和水混合調勻成爲蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。
9、將白芝麻鋪在案板上,拿起圓餅,用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上,使它沾滿芝麻。
10、把所有的圓餅都沾滿芝麻。接着預熱利仁電餅鐺。上下盤一起預熱。
11、打開預熱好的電餅鐺蓋,把燒餅均勻鋪在電餅鐺盤上(不用刷油),蓋上電餅鐺蓋子,選擇“烙餡餅”程序,等時間到,打開電餅鐺蓋,燒餅就可以出爐了!
12、出爐的燒餅,趁熱吃哦。吃不完的燒餅如果涼了,重新放入預熱好的電餅鐺加熱2分鐘左右就和剛出爐一樣美味了。
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