關於做包子的技巧 做包子一定要記住這幾個技巧

1、和麪比例是基礎。一般500克麪粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和麪要用30-35℃的溫水和麪。(水和麪粉的比例1：2)，水不能太多，否則麪糰不容易發酵。要注意，和麪的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麪粉成梭梭(雪花)狀時，再揉成光滑的麪糰。

2、醒面環境最重要。將和好的麪糰，蓋是溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋裏醒面。

3、二次醒發很關鍵。揉好的麪糰就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因爲在擀皮時，麪糰裏面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麪團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋裏關火進行二次醒發。