四川泡蘿蔔的正確做法 怎麼做四川泡蘿蔔
1、食材:蘿蔔2斤、食鹽300克、白醋適量、冰糖適量。
2、先把蘿蔔清洗乾淨,颳去外皮(當然洗乾淨,皮也可以不用刮),然後改刀切成手指粗細的條狀(形狀根據自己的愛好來,可以條形或者圓形)。也可以在裏面加入胡蘿蔔條,依據個人喜歡。
3、把蘿蔔條放在大碗裏,然後撒上食鹽,醃製40分鐘,把蘿蔔裏的水分給殺出來,這樣做出來的蘿蔔條才清脆爽口。
4、在醃製蘿蔔的檔口,我們把甜醋水給做好,找一口空鍋,不能有油,然後倒上一瓶白醋的三分之一(白醋選擇100%純糧釀造,更健康)。再放入1大塊大冰糖,大火熬開後,關火,放在通風處晾涼。
5、蘿蔔裏的水分已經醃製出來,我們把水分給倒出來,擠幹蘿蔔;然後把蘿蔔條放入已經晾涼的甜醋水裏,蓋上蓋子,密封存放1天即可食用。
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