酒釀湯圓怎麼做 酒釀湯圓家常做法

1、食材：糯米粉300克，雞蛋1只，葛根粉15克，紫薯粉5克，南瓜粉5克，草莓粉5克，抹茶粉5克，鹽1克，甜酒釀2克，幹桂花1克，冰糖1克。

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，每次水被完全吸收後再加水，直至糯米粉呈雪花片狀，碗中無干粉爲止。粉和水的比例爲1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同樣加溫水拌成雪花片狀。

4、將所有拌好的粉揉成光滑的麪糰。若太黏可再加些糯米粉。麪糰隨取隨做，不使用時將麪糰用保鮮膜或溼毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圓子的撒上些糯米粉，以免圓子互相沾連。

6、鍋中加入清水，加一小撮鹽，水沸加入適量圓子，圓子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮開後，放入甜酒釀拌開，加入適量的冰糖，等到酒釀香氣飄來，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀，將提前用溫水泡開的葛根粉汁或者藕粉汁邊倒鍋中邊用勺攪勻，直到湯變晶瑩濃稠。