兩吃茄盒的做法 兩吃茄盒的做法分享
1、主料:茄子2根、蝦仁150克、肉餡200克。
2、輔料:花生油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、低筋麪粉適量、雞蛋1個、大蒜適量、香油適量。
3、茄子清洗乾淨切片,每兩片中間不切斷,連刀成茄夾,撒少許鹽醃製。
4、肉餡適量,加入一點料酒,適量生抽攪拌均勻,加入一大勺花生油和少許香油,一點鹽醃製。
5、將蔥姜剁碎和肉餡攪拌均勻。
6、蝦仁去掉沙線清洗乾淨後用少許鹽和料酒醃製,醃好後撈出用紙巾吸乾水分。
7、取一個茄夾,放上一個蝦仁,再塞上肉,讓肉把蝦仁包住。
8、半碗低筋粉,打入一個雞蛋,加入適量水,攪勻成無麪疙瘩的麪糊。
9、鍋裏放半鍋油,油熱後,保持中火,把沾滿面糊的茄盒放進鍋裏炸,炸至茄子金黃酥脆時開大火,再翻轉幾下即可撈出瀝油。
10、蔥姜切末,搗碎適量大蒜,加少許味極鮮醬油,吃的時候蘸着蒜吃。
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