柯基抖臀蛋糕的做法 抖臀蛋糕的做法
1、首先將53克的玉米油倒入鍋中,電磁爐開中,小火加熱到出現明顯紋路關火,此時溫度大概在60到80度,倒入碗中,再篩入75克的低筋麪粉。
2、緊接着把它混合均勻,提起時呈流動證,再將蛋黃加入麪糊中,加入63克的牛奶,攪拌均勻。
3、同時將烤箱預熱上下火,150度,把剩下的蛋白加入適量的檸檬汁,打發至打粗泡時,將白砂糖分三次加入打發至出現明顯紋路,提起來有一個小彎鉤的時候停止。
4、之後將麪糊分次與蛋白奶油混合均勻倒入準備好的模具中,輕微震動,將它放平整,藉助刮刀撫平表面。
5、最後把它放在深一點的烤盤中,倒入冷水或者溫水,放入預熱好的烤箱中一個小時取出即可。
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