核桃仁皮發黑能吃嗎 核桃仁皮發黑能不能吃
經驗2.02W
1、如果核桃仁顏色仍爲白色,無黴變或酸敗或異味時,是可以食用的;若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃。
2、若採摘時雨水多,或者核桃未曬乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗,甚至變黑;氧化,核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類,在有氧環境下容易氧化變色,顏色加深;病害,核桃採摘時出現病害如黑斑病,輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況;敗壞,陳年的核桃會因保存時間長,出現黴斑或酸敗後其外皮顏色也會隨着變暗;
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