燻雞腿的做法 燻雞腿的製作方法

1、主料：雞腿1個約300g。

2、輔料:味精適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、白糖10g、陳皮50g、茶葉15g、生抽適量。

3、薰料：白糖10g、陳皮50g、茶葉15g。

4、去異味：將洗淨的雞腿，涼水入鍋，並加適量料酒，燒開後撈出，沖洗乾淨。

5、煮熟：鍋中放入清水，加薑片、蔥段和適量鹽燒開後，放入洗好的雞腿煮15分鐘左右。煮至熟兒不爛爲宜。

6、將煮熟的雞腿撈出，趁熱在表面塗抹生抽、鹽、味精，使其入味。

7、把鐵鍋置於爐上，墊一層餐巾紙，然後放入薰料。

8、放上箅子，把醃好的雞腿放入。在帶皮的一面刷些明。

9、蓋上鍋蓋，加大火燒製。

10、燒至鍋蓋的邊緣冒出黃煙，待1-2分鐘左右。關火，待煙散後方可揭蓋。

11、揭蓋後，檢查熏製的色澤。如色淺味淡，可以翻個再薰一次。一般最好一次到位。

12、出鍋裝盤，即可享用。