蔥爆腰花的做法 蔥爆腰花的做法簡單介紹
1、材料:豬腰2個,大蔥200克,鹽10克,油1湯匙,白糖2克,味精2克,蠔油10克, 料酒1湯匙,水澱粉適量。
2、把豬腰子洗淨,先撕去外層的薄膜,然後將其一破兩半,白色的就是“臊筋”,必須把白色的“臊筋”全部片淨。片甲不留。切十字花刀,再將其切塊備用。
3、把大蔥切滾刀塊。
4、鍋燒開水,放入蔥、鹽、料酒,放入切好的豬腰子汆燙,燙至變色,撈出過冷水,洗淨,即成備用的“腰花”。
5、熱油,爆香蔥段,放入腰花翻炒均勻,加入蠔油,加鹽、白糖、味精調味,淋入水澱粉勾薄芡,芡汁糊化,即可關火。
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