爆炒腰花怎麼做好吃 爆炒豬腰的做法

1、原料：豬腰 (1個)，木耳 (15g)，春筍 (30g)，黃瓜 (20g)，紅椒 (10g)，料酒 適量，米醋 適量，白胡椒粉 適量，大蔥 適量，姜 適量，鹽 適量，香油 適量，生抽 適量，水澱粉 適量。

2、去除表面豬腰筋膜。以平刀一分爲二，去掉腰臊。

3、斜改交叉刀，刀口深至五分之三處。

4、切成大小合適的片狀，過一下冷水後撈出。

5、下薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒、米醋攪拌均勻，醃製15分鐘。

6、在碗中下蔥段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水澱粉、芝麻油拌勻備用。

7、冷水泡發的木耳同春筍片、黃瓜片、紅椒片一同焯水。

8、冷水下鍋焯，過一下冷水。

9、鍋中倒油，下腰花快速過一下熱油，三秒即可關火，撈出。

10、鍋中留底油，下配菜、豬腰、碗芡，快速翻炒。

11、關火出鍋即可。