白鰱魚頭湯的做法

白鰱魚頭湯是一道非常美味的湯品，下面是製作白鰱魚頭湯的簡單做法：

材料：
- 1個白鰱魚頭
- 適量的生薑片
- 適量的蔥段
- 適量的料酒
- 適量的鹽
- 適量的胡椒粉
- 適量的香菜葉

步驟：
1. 將白鰱魚頭洗淨，用刀背將魚頭敲打幾下，以去除魚鱗和魚腥味。
2. 將魚頭放入水中浸泡10-15分鐘，使其釋放出些許血水。
3. 鍋中加入適量清水，放入魚頭，薑片和蔥段，用中火煮沸。
4. 加入料酒，撇去浮沫，轉爲小火慢燉。
5. 燉煮30分鐘後，將魚頭撈出，用筷子將魚肉從魚頭骨中剝離。
6. 將魚肉略切碎，放入湯中。
7. 繼續燉煮20分鐘，加入適量鹽和胡椒粉調味。
8. 關火前，撒上香菜葉點綴即可。

溫馨提示：
- 在去除魚鱗和魚腥味時，可在魚頭上撒上一些鹽，再用刀背敲打魚頭，然後用清水沖洗乾淨。
- 燉煮的過程中可以根據個人口味調整調料的用量。
- 湯底可以根據個人喜好加入一些其他蔬菜或配料，如豆腐塊、木耳等。