酸湯小龍蝦酸湯的做法
酸湯小龍蝦是一道富有特色的湖南菜。以下是酸湯小龍蝦的做法:
材料:
- 小龍蝦 500克
- 姜塊 3片
- 蒜頭 3瓣
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 黃椒 1個
- 酸筍 適量
- 豆芽 適量
- 鮮肉皮 適量(可選)
- 雞蛋 2個
- 酸湯料 適量(可購買現成的酸湯調料或自制)
調料:
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 生薑片 適量
- 香菜 適量
- 花椒 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量
步驟:
1. 小龍蝦洗淨後,在沸水中焯水煮熟備用。
2. 準備一個湯鍋,加入適量的清水,放入姜塊和蒜頭,煮開後撈出姜塊和蒜頭。
3. 將青椒、紅椒、黃椒切成條狀,酸筍切片,豆芽洗淨備用。
4. 熱鍋冷油,放入薑片和花椒炒香。
5. 加入酸筍、豆芽、青椒、紅椒、黃椒翻炒。
6. 倒入酸湯料,湯底調成酸辣味道,再加入適量的清水煮開。
7. 加入料酒、醬油、生抽、老抽,調味至適合自己口味,加入適量鹽。
8. 打入雞蛋,攪拌均勻。
9. 加入鮮肉皮和煮熟的小龍蝦,煮開後撒入雞精。
10. 最後,加入香菜進行點綴即可。
這樣一份美味的酸湯小龍蝦就完成了,可以搭配米飯一起食用。希望你喜歡這道菜!
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