澆汁鍋巴製作方法 美味澆汁鍋巴製作方法
1、備料:米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量、鹽適量、麪粉適量、澱粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒
2、把熟米飯倒入鍋中,壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾,微微發黃。
3、要記得翻面哦,可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。
4、熱鍋倒入適量油,燒熱。將烘乾的米餅切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。
5、瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油,加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色,撈出備用,鍋內留油。這裏油可以放多一點,一是起到滑油的效果,二是留油炒之後的配料。
6、將胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁,木耳切絲,倒入鍋中翻炒。
7、配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。
8、加入之前泡髮香菇的水和適量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蠔油,半勺糖和適量鹽調味,大火燒開。
9、燒開後的湯汁,倒入水澱粉勾芡,轉中小火,收汁。
10、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上,撒上一把小蔥末,夾起一塊鍋巴,小小一塊,有肉有蔬菜,輕輕蘸下盤底的醬汁,美味誘人。
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