雞汁鍋盔製作方法 7步做雞汁鍋盔

1、豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥；姜洗淨拍破剁碎，加水浸泡後取出薑汁。

2、肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入後，再加入薑汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動，至肉茸成爲較乾的泥狀時即成餡心。

3、將麪粉同熱水混勻後用手搓成麪糰，切成小塊。

3、待熱氣散去後再揉成團，搓成圓條，扯成15克一個的劑子。

4、擀成圓皮，包入餡心，捏成月牙形的花邊餃。

5、將餃子整齊地放在平鍋內，灑少量豬油和清水，置小火上，蓋上鍋蓋。

6、不停地轉動平盤使其受熱均勻，待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋。

7、再加一次豬油和清水並蓋上，當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。