家常幹鍋雞怎麼做 製作幹鍋雞的方法

1、材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支。

2、調味料：豆瓣醬1大匙、黑豆豉1大匙、醬油1大匙。

3、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

4、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接着擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

5、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因爲要做幹鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

6、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

7、炒到洋蔥變半透明，接着放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

8、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。