幹雞火鍋怎麼做好吃 幹雞火鍋做法
1、老雞1只,芋頭5-6個,幹滑子菇一小把,蔥、姜、蒜適量,八角、桂皮、花椒適量。
2、清理雞的內臟,整隻老雞清洗乾淨,瀝乾水分,再將老雞切塊備用;
3、溫水泡發乾滑子菇和幹木耳;
4、芋頭去皮後切成方塊或厚片,蔥、姜、蒜洗乾淨後,切好備用。
5、翻炒雞塊:開中火後鍋坐火上,鍋內倒入適量油,油燒熱後倒入切好的雞塊,開大火,翻炒5分鐘左右。
6、先放入豆瓣醬,再放入切好的姜、蒜,最後放入沖洗過的八角、桂皮、花椒,用鍋鏟將調料攪散開。
7、燜煮雞肉:放入調料後在翻炒2-3分鐘後,加入半鍋涼水,蓋上鍋蓋燜煮雞肉,湯煮開後,將大火調成中火。
8、放鹽:中火燜煮20分鐘左右,揭開鍋蓋放入2勺食鹽,用鍋鏟將鹽花攪拌均勻,蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘。
9、放芋頭:再次揭蓋,放入事先切好的芋頭,蓋上鍋蓋後,將火力調大,待湯煮開後再調成中火,繼續燜煮20-30分鐘,這時已經有陣陣雞湯香味了。
10、放入滑子菇:最後放入泡發並清洗乾淨的滑子菇,增加火鍋雞的香味,燜煮10-15分鐘後,就可以關火出鍋啦!
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