鍋盔製作技巧 怎樣製作鍋盔

1、麪粉1000g，發酵粉1包，十三香1盒，蔥花少許，菜油少許，黑芝麻少許，鹽適量。

2、鍋盔是用發麪來做的，首先要先發面。取適量麪粉倒入盆中，加入發酵粉，一般家裏用的都是15克小包的發酵粉，如果不着急的話，可以加半包，着急就把整包全部倒進去。

3、先把加了發酵粉的麪粉拌勻，然後加水最好是用溫水，加水的時候要多次少加，邊加水，邊攪拌麪粉，要儘量使所有乾麪粉都能沾上水。

4、現在可以把加水攪拌以後的麪粉倒到案板上揉。

5、揉至麪糰表面光滑的時候就可以了，放到盆中蓋上蓋子，放到比較暖和的地方，大概兩個小時以後，麪糰就發好了，冬天天冷，也許時間會久一點，不要着急，要等麪糰全部發開，像這種蜂窩狀才能使用。

6、取出發好的麪糰，重量大約一斤二量左右，加少許鹼面揉至團狀，用擀麪杖擀來開，厚度大約兩毫米。

7、在擀好的面片上刷上一層，油不要刷的太多，儘量不要刷得太靠邊兒，依次撒上鹽，蔥花，和十三香。

8、然後從寬的一面開始卷，把面片兒捲成筒狀。

9、分別從面的兩頭開始往中心卷，像圖中所示一樣，捲到中心後上下重疊，撒上黑芝麻，用力一按，這樣夾心麪糰就做好了。

10、用擀麪杖擀開面團，不要用力太猛，因爲裏面有蔥花，用力太大，會把麪糰兒擀破。儘量擀的圓一點，厚度大約是五毫米到六毫米。

11、電餅檔打開開關，並在表面刷一層油，待電餅檔表面加熱以後放入擀好的麪餅蓋上蓋子，六分鐘以後，翻一次，再等五分鐘關火，此時不要取出，一分鐘後再取出來。

12、好了，又香又酥的鍋盔出鍋了。