鍋盔的配料方法 肉餡鍋盔的做法
1、食材:麪粉適量、食鹽適量、酵母粉適量、花椒粉適量、色拉油適量、蔥姜 適量、肉餡適量、五香粉適量。
2、先把2克食鹽和3克酵母混合,加上150毫升溫水融化。然後把酵母水倒入150克麪粉裏,揉成光滑的麪糰,用保鮮膜密封,防止室溫處,發酵1小時。
3、然後60ml開水倒入75克麪粉中,揉成麪糰,和醒發好的麪糰混合均勻。再加少量的色拉油,揉成光滑的麪糰。
4、準備去皮五花肉剁成肉餡,加適量食鹽、花椒粉、五香粉、薑末、蔥花,攪拌均勻。
5、再熬豬油,取出油渣,瀝出50毫升豬油備用。
6、豬油中加入25毫升麪粉、少許食鹽、花椒粉、五香粉、攪拌均勻,做成油酥備用。
7、麪糰均勻的分成5份,取一個小麪糰擀成長條狀,抹上油酥,捲起來,豎起來壓扁,然後在擀成長條。
8、然後鋪上肉餡,再捲起來,豎起來用手壓成麪餅。
9、平底鍋放適量食用油,放入麪餅,中火煎至兩面金黃。
10、煎好的鍋盔瀝乾油放入烤盤上,入烤箱,180度烤10分鐘。就可以了。
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