土豆燒牛肉的做法步驟 土豆燒牛肉的製作方法
1、用料:牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。
2、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入薑片,大火燒開後轉中火繼續煮,煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫,可以用熱水沖洗一下。
3、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋子裏煎一下,煎到表面微焦就盛出來備用,不用煎到全熟。土豆煎過以後再燉會更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。
4、鍋子裏留底油,放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。
5、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
6、倒入熱水沒過牛肉,一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子,轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長。
7、燉好後把之前的土豆塊倒進去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下鹹淡,覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
8、開蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋。
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