牛蹄筋的做法 怎麼做比較美味
經驗2.33W
1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子,洗刷乾淨,用開水燙煮15分鐘,脫去皮毛等,用清水洗淨。
2、把牛蹄投入沸水鍋裏,水溫保持在90度左右,約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩餘部分即是牛蹄筋。
3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裏泡了,不過買的牛蹄筋要泡水裏直到泡發,不然咬不動啊!
4、把焯好的牛筋放入高壓鍋內,注入水量以沒過牛筋爲宜。鍋中加入水,精鹽,糖色,麪醬桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料。
5、旺火煮沸,再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右。等壓力鍋泄氣後,打開鍋蓋,加入雞精以及醬油。繼續蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火5分鐘,待壓力鍋自然泄壓後即可。
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