紅燒排骨怎麼做好吃而不膩 怎麼做紅燒排骨好吃而不膩
1、原料:排骨、土豆、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。
2、剁好的排骨清洗乾淨。排骨冷水下鍋。加料酒和一根小蔥。大火煮開後,撇去上面的浮沫。然後撈出清洗乾淨,多洗幾次,控幹水份。準備配菜,土豆去皮後切成滾刀塊。
3、起鍋燒油,放入3-5顆冰糖,開始炒糖色炒至融化變色後,不用等它冒泡,下入排骨。炒至融化變色後,不用等它冒泡,下入排骨。使糖色完全裹上排骨。
4、下入八角香葉幹辣椒,姜蒜丁和大蔥段。炒至表皮焦黃。加入沒過排骨的清水,一定要多加一點,一次加夠。開始調味,加一勺生抽。半勺老抽。一勺蠔油。蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉小火燜煮40分鐘。
5、然後加大半勺鹽,翻炒均勻。下入事先準備好的土豆。蓋上鍋蓋,中小火燜煮15分鐘。撒上蔥花。一道軟爛入味,不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。
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