紅燒肉肥而不膩的竅門 紅燒肉肥而不膩做法
1、食材:五花肉,生薑,蔥,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽,醬油,油,鹽。
2、把準備好的五花肉洗好,如果五花肉的表面有皮,就把表皮的毛拔乾淨,切成塊狀,放入碗中備用。
3、把肉塊放入鍋中,加入水,加姜,大火燒開,轉中火煮五分鐘,撇去浮沫,盛出。
4、起鍋熱幹,加入適量油,微熱後放入肉塊,翻炒至五花肉表皮變爲焦黃色,把多餘的油倒出,留下少量油,把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的祕訣,能夠炒出多餘的油。
5、加入八角和桂皮,快速翻炒至炒出香味,加入肉塊,加入生薑,加入大蔥,加入香葉,快速翻炒均勻,盛出備用。
6、加入冰糖,小火炒化,放入肉塊,炒至變色,加開水,老抽,醬油,調到大火,燒開後轉中火,燉五十分鐘左右。
7、大火收汁,盛出五花肉塊即可,美味的紅燒肉就做好了。
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