紅燒肉怎麼做又好吃又不油膩 紅燒肉做又好吃又不油膩的方法
1、洗一塊帶皮五花肉,切成長方形的小塊,再準備紅燒肉的輔料,兩根小蔥打成蔥結,生薑切片,蔥白切段,兩節桂皮,兩個八角,兩個草果和十多粒的花椒。
2、鍋中加水,倒入五花肉,加入蔥結、薑片和料酒,蓋上蓋子大火煮開,焯水五分鐘撈出洗淨控水。
3、再起鍋倒油,油熱倒入肉塊快速翻炒,不讓它粘鍋,肉塊的油脂炒出來後,炒成金黃色的時候控油撈出,把油倒掉。
4、鍋中再加油,放入一把冰糖熬糖汁,小火慢慢的熬,熬成黃棕色的汁以後,倒入肉塊翻炒,讓肉塊都能裹上糖汁。
5、然後加入生薑、蔥段等輔料繼續翻炒,再加適量的料酒、生抽、老抽,翻勻後可以看到肉塊的顏色已經變得很深了,再加一勺食鹽,倒入清水沒過肉塊。
6、小火把鍋中的肉塊燉四十分鐘,然後夾出一塊紅燒肉用筷子檢查一下,筷子能輕鬆的扎透肉塊,說明肉已經熟了,用筷子夾出輔料,開大火收汁,收好汁後就能鍋了。
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