紅燒豬蹄怎麼做才能軟爛而不油膩 軟爛而不油膩的紅燒豬蹄做法介紹
1、準備材料:豬蹄550克、山楂10克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
2、將豬蹄剁成塊洗淨,氽水,而後用涼水洗淨。
3、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、山楂和鹽一起放入高壓鍋中,並加水,快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可,此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
4、將豬蹄單獨夾出,晾着備用。
5、將冰糖放入鍋中小火熬化,等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒,防止糊鍋變苦,然後倒入豬蹄翻炒。
6、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯,包括花生,並加入適量的水,將將沒過豬蹄即可,直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
7、最後加入蔥、鹽調味,盛盤即可。
8、食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味道極美。
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