如何做軟爛的燉豬腳 豬蹄怎麼燉煮纔會比較軟爛
1、黃豆燉豬蹄
步驟:
(1)準備好所需的食材,豬蹄、黃豆、生薑、海帶(最好用海帶結)。
(2)首先處理豬蹄,將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗乾淨,鍋中放入適量的水,豬蹄最好是冷水下鍋,這樣不會破壞蛋白質,加入一片生薑,焯水之後撈出清洗乾淨瀝乾。
(3)之後將豬蹄放入電飯煲中,加入黃豆和海帶結,黃豆一定要提前泡發,可以再加入少許的枸杞,然後倒入清水,清水沒過所有的額食材即可,加入少許的鹽進行調味。
(4)蓋上鍋蓋,按下煲湯按鍵,之後就等黃豆豬蹄湯吧!
2、紅燒豬蹄
步驟:
(1)準備豬蹄、冰糖、八角、香葉、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。
(2)先來處理豬蹄,豬蹄的毛清理好了之後剁好,放入冷水中煮開,水煮沸之後繼續煮五分鐘然後撈出清洗乾淨瀝乾水分。
(3)鍋中放入適量的油,放入冰糖炒糖色,放入豬蹄將豬蹄上色均勻,放入八角、香葉和薑片。
(4)之後加入生抽、陳醋、料酒,也可以加入一些啤酒和開水,然後將豬蹄轉移到高壓鍋中。
(5)上了氣之後轉爲中小火壓五分鐘就可以了,之後再將豬蹄重新倒入鍋內加入一塊豆腐乳,用中小火慢燉,之後轉爲大火收汁就可以了。
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