豬蹄怎麼做纔不柴 怎樣煮豬蹄更軟爛不柴
1、備用食材:豬蹄2個,生薑5片,香蔥3根,食鹽少許,八角2個,陳皮1小塊,乾紅辣椒2個,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,溫水適量;
2、豬蹄2個,清洗乾淨後,將其剁成塊,放入清水中浸泡1個小時,中途換掉血水,待將豬蹄中的血水充分逼出後,撈出,在鍋中添上水,冷水放入剁好的豬蹄焯水;
3、待水煮開後,繼續煮3分鐘撈出,用溫水沖洗乾淨,控幹水分,然後將香蔥擇洗乾淨後,挽成蔥結或者是切成段,生薑準備一大塊切塊用即可,同時將其他的香料都準備好;
4、炒鍋置於火上燒熱,淋入少許食用油,然後放入2勺白糖,小火慢慢炒,待將白糖融化,慢慢炒至焦糖色的時候,將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒,待將豬蹄炒至變色後;
5、在鍋中放入薑片、蔥段、八角、陳皮和乾紅辣椒,繼續翻炒均勻,然後加上生抽、老抽和啤酒,再加入沒過豬蹄的清水,加上鍋蓋開始煮,大火燒開後,轉至小火慢燉;
6、差不多2個小時的時間,將豬蹄充分燉至軟爛後,即可打開鍋蓋,加上食鹽調味並且大火收濃湯汁,便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
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