豬蹄還可以怎樣做纔好吃 怎麼做豬蹄
1、買好豬蹄後簡單清理一下豬毛,在豬蹄上劃幾道口子,方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒,把豬蹄放在水中浸泡半個小時,如果不浸泡,豬蹄腥味太重,湯味會不鮮美。
2、把豬蹄放入鍋中並加入少許鹽,用中火燉十分鐘左右後取出瀝乾,用清水沖洗乾淨。燉的時候要撇出油沫,輕輕攪拌。
3、在鍋中加入適量油,燒熱後加入冰糖炒出糖色,加入豬蹄不斷翻炒,放入少量老抽上色後取出。因爲是燉豬蹄湯,炒糖色並不是關鍵步驟,可以直接用油炒豬蹄,不過上色的豬蹄口感更甜嫩。
4、將炒完的豬蹄放入鍋中,並加入沒過豬蹄的水,放入蔥、姜等調味品後用中火慢燉,大約三十分鐘即可。
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