東坡肉肥而不膩的做法 怎麼做東坡肉
1、食材:五花肉500g、黃酒800ml香蔥1把、生抽3勺、生薑1塊、冰糖2勺、老抽2勺。
2、準備一塊豬肉,最好選擇肥瘦相間的五花肉,做出來的口感是最完美的。
3、五花肉跟清水一起入鍋,煮開後繼續煮5分鐘,撈出沖洗乾淨,切成正方形大塊。用棉線將每塊肉捆綁好。
4、清洗乾淨的香蔥和切好的薑片平鋪在砂鍋底部,最好鋪厚一些,既能去腥提味,還能防止糊鍋。
5、將五花肉肉皮朝下,碼在鍋中,倒入黃酒,黃酒正好沒過豬肉爲宜。
6、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖鋪在肉上層。
7、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火燜一個半小時。一定要用最小火。
8、時間到,將豬肉翻過來,肉皮朝上,繼續燉半個小時,最後嚐嚐湯汁的味道,不夠鹹就添加少量鹽。煮好的肉可以一直放在湯汁中浸泡着,時間越久味道越香!
9、吃的時候用剪刀將棉線剪開,一口肉一口米飯,超級好吃哦!黃酒代替清水燉出來的豬肉散發着黃酒的香氣,吃起來一點兒也不油膩。
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