東坡肉紅燒方法 怎麼做紅燒東坡肉
1、食材:五花肉1200克、豬前槽肉1000克、煮好的雞蛋2個、大蔥10克、姜10克、料酒15克、白砂糖20克、腐乳1塊、八角5克、醬油30克、鹽5克、香葉4克、桂皮4克、丁香5克。
2、紅燒東坡肉先取新鮮的五花肉,前槽肉,將五花肉和前槽肉洗淨,投入沸水鍋中焯一下,去掉血污後切成小方塊。
3、將鍋中放入蔥段、薑片(拍鬆)、豬五花肉塊(皮朝上,整齊地排在上面)、把煮好的雞蛋取皮放到鍋裏面、再將鍋裏面放上白糖、鹽、(少許)大料(八角)、香葉、桂皮、丁香、醬油、腐乳、(腐乳一定要均勻撒到肉上面)放適量的料酒和適量的清水。
4、也可以不用放鹽,因爲有腐乳和醬油就可以不用放鹽。
5、蓋上鍋蓋,置火上燒沸後,轉用微火(家裏可以用小火)燉至肉質酥爛即可。
6、出鍋後可以放一些少許的香菜起到調味的作用。
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