如何挑選筍乾 挑選筍乾的小竅門
經驗3.25W
1、看筍節:筍節緊密、紋路淺細;肉厚形寬者,是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩,過長者質老;筍的基部老根越短越好,去淨的最好;
2、看筍色:筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者爲中品;醬褐色者質量較差;有焦色者,是劣質品;
3、辨乾溼:用手摺筍乾,折之即斷、聲脆且響者爲乾貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者爲潮貨;
4、看黴蛀:折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點,是劣質品。
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