米飯煮好後怎麼做好吃又香 米飯怎麼煮菜鬆軟鮮香
1、選用當年的新米:新米含水分多,米粒晶瑩飽滿有光澤,聞起來有股新鮮稻香味,而且胚芽也比較完整,煲成米飯營養和口感上會更好。但家裏陳米太多沒買新米,總不能浪費吧!一個大廚竅門,讓陳米也有新米的香氣:放啤酒!米酒自帶麥香味,可以爲陳米補足香氣。在煮陳米飯的時候,按照(3杯米:半杯啤酒)的比例來煲煮,煮出來的陳米也能有新米一般的噴香。
2、淘洗浸泡:正確做法是雙手搓洗掉大米表面的雜質,然後用淡鹽水10分鐘以上(儘量能浸泡1小時)。大米屬於曬乾的乾貨,想要好吃飽滿,自然後讓它吸足水分恢復原來的樣子。米飯中含有澱粉,吃起來會有甘甜的味道,俗話說“要想甜,加點兒鹽”,米飯用淡鹽水浸泡後再去燜煮吃起來會更香甜。
3、加油加醋:米飯浸泡完加水後可以放幾滴白醋和花生油或豬油拌勻。白醋可以激發米飯的香氣,讓飯香更濃,而且加了白醋的米飯更好存放、防餿。油的加入讓大米在煲煮完後顆粒分明、飽滿油亮。
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