煮黑芝麻水的正確方法 黑芝麻怎麼煮

1、原料：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。

2、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高爲宜)，進行熬製。

3、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平。

4、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。