醬燜羅非魚怎麼做 醬燜羅非魚的做法
1、食材用料:羅非魚、黃醬、甜麪醬、蔥、姜、蒜、料酒。
2、魚去鱗腮、淨膛,身上開花刀口,若鍋小魚大,可切爲兩段。
3、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍鬆、幾瓣切末備用。
4、炒鍋放油燒熱,溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味。
5、按照3:1的比例放入黃醬和甜麪醬,在油中攪散(溫火)。
6、放入魚,將魚身兩面分別蘸勻醬汁後加入水沒魚身,醬水調和使勻,大火燒開後小火慢燉約20分鐘,要時常注意抄底翻魚,並觀察醬汁的濃縮情況,以免糊鍋。
7、待醬汁濃縮到掛滿魚身,少量噴些醋,蓋鍋蓋燜幾秒鐘,然後加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。
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