醬燜羅非魚的製作方法 醬燜羅非魚怎麼做
1、主料:斤半左右羅非魚一條。
2、輔料:黃醬、甜麪醬。
3、配料:蔥薑蒜、料酒。
4、魚去鱗腮、淨膛,身上開花刀口,若鍋小魚大,可切爲兩段;
5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍鬆、幾瓣切末備用;
6、炒鍋放油燒熱,溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味;
7、按照3:1的比例放入黃醬和甜麪醬,在油中攪散(溫火);
8、放入魚,將魚身兩面分別蘸勻醬汁後加入水沒魚身,醬水調和使勻,大火燒開後小火慢燉約20分鐘,要時常注意抄底翻魚,並觀察醬汁的濃縮情況,以免糊鍋;
9、待醬汁濃縮到掛滿魚身,少量噴些醋,蓋鍋蓋燜幾秒鐘,然後加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。
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