味噌奶酪香蔥麪包的做法 味噌奶酪香蔥麪包的做法介紹
1、主料:高筋粉250克、鮮酵母9克、砂糖20克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升、黃油30克。
2、輔料:赤味噌20克、馬蘇裏拉奶酪50克、帕瑪森芝士粉5克、蜂蜜1大勺、砂糖1小勺、蔥花1小把。
3、麪糰:高筋麪粉250g,鮮酵母9g,砂糖20g,鹽3g,蛋1個,水 110ml,無鹽黃油30g。將麪粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。揉成均勻面團,放入冰箱冷藏一夜。取出,加入黃油、鹽揉勻。再加入酵母,揉勻。放入麪包機中,攪拌30分鐘。麪糰能拉出薄膜。滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵。麪糰發至2-3倍大。發酵結束。取出排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛約15-20分鐘。
4、餡料:赤味增20g,馬蘇裏拉奶酪50g,帕瑪森芝士粉5g,蜂蜜一大匙,砂糖一小匙,切碎的蔥一小把。將味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。拌勻備用。
5、將麪糰擀成約28*24cm的長方形麪皮。翻面後均勻鋪上味噌醬。依次撒上馬蘇裏拉與蔥。把麪皮從上下卷,然後各往中間重疊折起。接口處緊密捏合。稍微擀扁些,從前端約3cm以下切成3等份。交叉編成辮子。放入模具內,進行二次發酵。發酵至八分滿,表面刷蛋液。放入已預熱至180度的烤箱內,中層,上下火烘烤約20分鐘。表面金黃,出爐。立即脫模,晾涼即可。
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