自制番茄醬能保存多久 請問自制番茄醬要保存多久
1、根據情況而定。常溫保存3-4天,置於5℃左右冰箱冷藏,保質期約1個月左右。想要保障自制番茄醬的口感,儲藏時不能沾染油漬和生水,不然易發生質變,此外密封性也要做好,可有效地防止番茄醬氧化變質變味。另外,在製作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁,延長番茄醬的保存時間。
2、現代的番茄醬是從20世紀初開始的。導致它的出現的直接原因是關於使用苯甲酸鈉的討論。美國食品與藥物管理局之父哈維維利對苯甲酸的安全性提出懷疑。因此企業家們,尤其是z(亨氏食品公司創辦人)開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質。此前的番茄醬都非常稀,其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄。當時的番茄醬裏含有的醋也比今天的少。通過挑選成熟的番茄作爲原料,番茄醬中不必使用苯甲酸,而其味道不比早期的番茄醬差。一些專家認爲這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用,而且還使其味道的變化,而正是這味道的變化使得它成爲今天廣爲使用的調味品。
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