做餃子的做法 怎麼做餃子
1、首先,麪粉加半勺鹽攪拌均勻,再慢慢加水和成光滑的麪糰。麪糰儘量和硬一點,醒半個小時再用。
2、然後,將麪糰揉搓成圓形的長條,切成均勻的小劑子;將小劑子擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮。準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。
3、銅錢餃子:分別將四塊餃子皮放入餡,餡放少一點,對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外,互相壓着擺成圓形,放在掌心,將圓形餃子的邊緣捏好。
4、葵花餃子:在一塊餃子皮的中心放入餡,另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄,再捏成穗狀的花邊,方法參照我的菜譜-花邊餃子。
5、波浪餃子: 取餃子皮在掌心,放餡,對摺,封口成成半圓形。從左邊開始,右手食指稍過拇指前面,食指稍微將餃子皮往前推出褶折,拇指前端輕捏,重複這個步驟直到右邊。
6、飛鳥餃子: 波浪餃子對摺,餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
7、冠頂餃子:將餃子皮由外向裏折成三角形,然後把皮翻過來,中心放入餡,把三角向上提起來捏住,成爲一個立體的三角形。用手捏合三條邊,按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
8、三角餃子:餃子皮中心放餡,捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
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