鹽焗瀨尿蝦的做法大全 鹽焗瀨尿蝦的做法
1、清燜瀨尿蝦
蔥段適量,瀨尿蝦洗淨待用,鍋內下油,燒熱。下蔥段稍微煸炒一下,下比平時標準再多些的鹽,才入味,也才美味清,翻炒均勻,蓋鍋,中火3分鐘後揭鍋蓋,翻炒一下,以便受熱均勻,5分鐘左右,再次揭鍋蓋,看到瀨尿蝦的顏色變淺紅,鍋內也沒有水即可以裝盤,享受。
2、椒鹽瀨尿蝦
瀨尿蝦洗淨濾水後裝盆。放入醬油及少量的鹽醃製半個小時入味。醃製期間要不斷翻拌。醃製好的瀨尿蝦濾幹水分;生粉放在盆子上,然後瀨尿蝦一隻一隻地沾上生粉,兩面都要沾上粉,下鍋前要輕輕地拍去多餘的粉。
鍋裏放入200ML的油,待油熱至8成熱時,可以一隻一隻的放在去鍋裏炸。
炸的過程中要不斷的爲瀨尿蝦翻身,炸至有點淡淡的金黃色就是炸好了,一邊放下去炸一邊把炸好的夾起來。
炸好後,把鍋裏的油倒起,洗鍋;然後再熱鍋,放入少量的油燒熱。
然後下指天椒碎及蒜蓉和少量的鹽炒到蒜蓉變成金黃色。
這時放入炸好的瀨尿蝦翻炒三四分鐘即可裝盤。
3、香辣瀨尿蝦
瀨尿蝦洗淨,對半剪開,也可以不剪,爆香蒜蓉後把瀨尿蝦倒入翻炒,蓋一下鍋蓋比較快熟,開蓋後已經有點出水,加入鹽繼續翻炒收汁,切點辣椒圈
加到鍋裏跟瀨尿蝦一起炒,大火收汁,鍋裏水收得差不多了就可以放入蔥段稍微翻炒一下即可起鍋。
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