非油炸是什麼意思 非油炸的含義

1、非油炸就是加工過程不用油炸這道功序，其原理與烘焙相似，主要目的是減少因油炸產生的過氧化物，相對來講，損失的營養物質要小一些，所含熱量也相對低得多，含油量較少，水分含量也高於油炸。

2、“非油炸”又稱噴淋食用油熱風烘乾工藝，其原理與烘焙相似（如“非油炸”方便麪可直接用熱風烘乾等）。

3、從營養角度來講，一是損失的營養素要小一些，所含熱量也相對低得多，含油量少，水分含量也高於油炸。二是丙烯酰胺含量相對低得多。