非油炸食品真的更健康嗎 非油炸食品是不是真的更健康
1、非油炸食品不一定更健康,主要與食品本身、製作方式有關。通常人們認爲非油炸食品含油量更低,從而對於身體來說更加健康。其實,油炸食品與非油炸食品僅爲製作方法有所差別,食品本身的含油量、脂肪、熱量並未隨之減少,且部分非油炸食品所含的有害物質並沒有因製作方式不同而縮減,所以並不一定就更健康。
2、首先,市面上所售的部分非油炸食品中也會添加食用油,只不過沒有經過油炸的步驟,如果食物本身含脂肪比較高,進食過多同樣會增加肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病的患病風險。其次,部分食品雖然利用非油炸手段製作,但熱量並未減低,如非油炸的方便麪、薯片等,不能僅追求非油炸的製作方法而忽略食品本身成分。此外,非油炸不等於加熱的溫度低,如果在製作過程中溫度高、時間長可能會破壞食物營養,產生丙烯酰胺等有害物質,大量食用可能對於人體有潛在的神經毒性甚至於具有致癌性。
3、當然,非油炸食品與油炸食品相比,還是更優的選擇,同樣的食品省去炸制的步驟,含油量會稍低一些,但也需要控制攝入量,不可過度食用。建議選取真空烘乾、低溫烘焙、凍幹技術方法制作的食品。此外,市面上購買的食物,往往配料成分不可控,可以在家自行製作非油炸食品,會更加健康。
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