米線與米粉的區別 米線與米粉有什麼不同

1、加工工藝差別：米粉是經過大米磨粉後，還需要添加一些紅薯澱粉或者屙屎土豆澱粉等製成的。此外，曬乾之後不易變質，更易於長期保存，米線就是將大米蒸熟後碾壓得到的，製作工藝沒有米粉複雜。

2、口感差別：米粉經過了調劑，再次加工後容易吸水，吃起來的口感滑嫩，黏糯爽口，一般製作出來較粗些，還可以用機器壓成扁的，比如湖南米粉，吃起來口味也更重蟹。而米線製作出來也較細點，則是比較有勁道，口感硬一點，以湯食爲主。

3、不同地域叫法：米線和米粉都是優質大米制成的，，兩者外形看起來也有些類似，名字也差不多，除了在製作工藝和成分上、口感有所區別，不同區域的叫法也不同，在雲南和江西一帶被稱爲米線，在別的地方多是被稱爲米粉。