糯米卷的家常做法 糯米卷怎麼做
1、主料:糯米150克、新鮮肉末50克、香菇3個、小蔥一根、胡蘿蔔一段、生抽3克、清水100克、鹽3-5克、玉米油適量、中筋麪粉200克、乾酵母1克、玉米油10克、清水100克;
2、糯米用適量水浸泡2-3個小時,準備好其他材料。香菇清洗乾淨,去蒂,胡蘿蔔去皮,蔥清洗乾淨。
3、將胡蘿蔔、香菇切丁,蔥切成蔥末。乾淨鍋裏倒入適量玉米油,開火將油燒熱,倒入香菇丁炒香,然後倒入肉末,翻炒至肉末變白變熟,倒入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
4、然後倒入糯米,蔥花、鹽、生抽、清水,轉中火,繼續翻炒。翻炒到水分基本收幹。
5、裝盤,冷水上鍋,蒸30分鐘,然後將200克麪粉、1克酵母、10克玉米油倒入乾淨盆中,100克清水邊加邊用筷子攪拌,成絮狀,然後開始揉麪,將麪糰揉至光滑,取出蒸好的糯米,晾涼備用。
6、揉好的麪糰分成2份,揉麪墊上撒上一點點乾粉,將麪糰擀開成薄薄的長方形。放上一半糯米,將兩邊的麪皮捏起,捏緊。然後翻面,收口朝下。用割包刀,割出紋路。注意不要劃破,然後用刀慢慢切開成合適段狀,放入蒸鍋,底下墊油紙。底下放溫水。靜置40-50分鐘,發酵。
7、發起來後,開大火,等水開後計時15分鐘,然後關火燜2分鐘,水平移動鍋蓋開蓋。
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