柿子爲什麼發黑 柿子發黑的原因

1、柿子熟透了

柿子中含有一種名爲丹寧的成分，果實成熟後，丹寧就會逐步轉化爲糖分。在此過程中，有些柿子的果瓤可能出現褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果實成熟期過後在後熟階段自然轉化的結果，正常情況下應該可以食用。

2、柿子品種

有一種 柿子叫“墨柿，也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是裏面卻是好的。這種柿子很少有，市面上不常見，但是有科學家說是可以放心食用的。

3、煮柿

如果是漤柿子中出現的柿子發黑（其實是紫）主要是由於水溫過高引起的，俗稱“煮柿”，在脫澀開始就出現這種情況，脫澀完成起來就比較艱難，就比較難吃了；如果是接近完成脫澀纔出現的“煮柿”，還是可以吃的。

4、發黴變質

柿子變黑了，可能是因爲裏面的成分已經變質了，這種柿子是不能食用的。