鴨胗炒什麼好吃 鴨胗怎麼做纔好吃
1、【白蘿蔔炒鴨胗】
需要用上的食材有:鴨胗3個,白蘿蔔1個,姜,蒜苗,小米椒,食用油,鹽,酒釀,生粉,生抽,蠔油。(喜歡吃鴨胗的朋友,可以多買上幾個,想要酸辣味就放點泡椒)
2、做法:
(1)首先把鴨胗洗乾淨,切成薄片,加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻醃製。鴨胗下鍋炒之前,一定要多加這一步,就是用生粉和酒釀(或者料酒)醃製,生粉可以使鴨胗更嫩滑,酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時,直接下鍋炒就錯了。一定得醃製一下才行。
(2)將白蘿蔔刨去皮後切成片,加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘,然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味,也易炒熟。
(3)把蒜苗切成段,蒜白和蒜葉分開放,小米椒切成段,姜切絲。準備炒鍋,在鍋裏下一勺食用油燒熱,倒入白蘿蔔翻炒出味後即可剷出。
(4)鍋裏再下一勺食用油燒熱,下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。
(5)將鴨胗翻炒至全部翻起起,加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。加入少量水燒開,煮熟。
(6)把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去,翻炒均勻即可剷出。
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