臘肉炒米飯的做法 臘肉炒米飯的烹飪方法
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1、材料:米飯500g、臘肉100g、蔥100g、油、鹽、雞精適量。
2、煮飯。(煮好之後稍微晾涼再炒)。
3、臘肉用溫水洗淨,放入蒸鍋中大火蒸制30分鐘。取出放涼,肥瘦分開,切成薄片待用。
4、蔥洗淨。蔥白和蔥葉分開,切成蔥碎。
5、將臘肉的肥肉放入鍋內,小火慢慢煎炸出臘油,(如果臘肉比較瘦,這一步可用食用油,但是炒出來的飯不及臘油炒的清香),隨後放入蔥白,煸炒出香味。
6、接着放入晾涼的米飯,翻炒2分鐘,使飯糰全部散開,米粒分明。
7、放入瘦臘肉,翻炒均勻。
8、加入切好的蔥葉碎,調入適量的鹽和雞精調味即可。
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